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食生活提案

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学ぶ 食の学び舎
大学生活では一人暮らしを始める人も多く不規則な食生活、バランスの偏った食事になりがちです。 そこで、食の大切さについて学ぶため、学生を中心とした小委員会活動やプロジェクト、産地見学・食育セミナーを通し自らの食に感心を持てるよう活動しています。
セミナー 見学

基本の食
食事例 長崎大学 生産科学研究科(環境科学部) 中村 修 准教授

3年前、卒論に取組んでいた学生から電話がかかってきました。カラダが動かなくなって入院しているとのこと。病名は「栄養失調」。
物があふれる時代に、なぜ「栄養失調」になるのか。その原因は、彼の食生活にありました。 彼は、どこに連れて行っても「唐揚げ定食」しか食べませんでした。野菜と言えば、添えられているわずかばかりのキャベツの千切りだけでした。
私は大学の講義で、学生に自分の3日間の食事を写真に撮ってきてもらった事があります。ある女子学生の食事は次のようなものでした。 初日は、朝食「なし」、昼「鶏の唐揚げ」、夜「お好み焼(惣菜)」。2日目は朝「洋菓子1個」、昼食「なし」、夜「くし揚げ(外食)」。 3日目は朝「おにぎり2個」、昼「そうめん」、夜「ハンバーグ、ごはん」。全員の写真を並べてみると一目瞭然。 持ち帰り弁当やハンバーガー、菓子パン、コンビニおにぎりといった食事内容、もしくはスナック菓子一袋、バナナ一本だけで1回の食事を済ませるなど、 大学生の貧しい食生活が浮き彫りになりました。このような食事を続けていれば、腸の動きが悪くなり、お通じも悪くなります。 その結果、最近増えている大腸がんや大腸ポリープなどの病気を引き起こす可能性もあるのです。また、生活習慣病などの症状に及ぼす影響も考えられます。

いま、私は、「食事を変える食育プログラム」の一環として、「ご飯、みそ汁、おひたし(煮野菜)、焼き魚」という「基本の食」を摂ることを推進しています。 栄養バランスをとるために安易にサプリメントに依存するのではなく、「食」そのものを改善することを試みる。「基本の食」は健康的な食事の基礎を学ぶ一歩です。


食事情1 毎日3食、
食べていますか?
一応、3食食べていますが・・・。
私は、寝坊した時に朝食を抜く事がありますが、ほとんど3食食べています。朝食の内容は、ある物ですませるという感じです。 昼食は、母が作ってくれるお弁当がほとんどですが、ときどき食堂を利用してます。 生協食堂のデザートが大好きなので、お弁当とデザートという組み合わせが多いです。 夕食は毎日食べてますが、アルバイトのため、週3回はパンと野菜ジュースという感じの軽い食事になります。 一応、食事には気を遣っていますが、甘いものを良く食べるのでそこが気になります。
(組合員Cさん)
食事情2 栄養バランスは
気にして食べていますか?
自分で栄養を考えるのは難しい。
バイト先のスポーツジムで、食事について学ぶことができるので、栄養バランスは意識しています。 一食のなかで、主食、主菜、副菜、汁物をとるのが理想ですが、バイト前で時間がないときや、月末でお金がなくなると、おにぎりかパンだけで済ませてしまいます。 そんなときは、せめて野菜ジュースを飲むようにしていますが、やっぱり栄養が偏っている気がします。 体重が気になって、ごはんを減らしておかずだけの日を続ける事も。自分で栄養バランスを考えて食事をとるのは難しいですね。
(組合員Dさん)
食事情3 自炊してますか?
入学時はやる気あったのですが・・・。
自炊をほとんどしません。朝食は、講義の直前まで寝ているため、作る時間がなく、何も食べずに学校に行きます。 そのぶん、お昼は大学生協でカレーライスや肉料理をガッツリ食べます。夜は友だちと外食することがほとんど。 時々、自炊をすることもありますが、簡単に作れるものや自分の好きな物ばかり食べています。 一人暮らしだと、生ものは腐らせることが多いので、野菜を買うことはあまりありません。 入学当初はやる気はあったのですが、バイトなどで忙しくなって自炊はしなくなりました。
(組合員Eさん)
食事情4 食生活で気になって
いることについて
栄養のバランスが気になります。
実家から通っていますが、大学生になって、家で食事をとることが少なくなり、栄養が偏りがちです。 しかも、私は好き嫌いが多いので、すすんで野菜を摂る事はあまりなく、栄養バランスが気になっています。 でも、生協食堂のメニューは、野菜を使ったものがたくさんあり、毎日飽きずに食べることができるので、食堂を利用する時は野菜をできるだけ摂るように心がけています。 また、レシートには、自分が選んだメニューの栄養価が表示されていて、栄養バランスが管理しやすく助かっています。
(組合員Fさん)
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