釜揚げ：釜から揚げた茹でたてのうどんをゆで汁に入れて、つけ出汁を入れて食べる。

たらい：数人前の釜揚げうどんをたらいに入れて出してくれる。わら屋や長田イン香の香が有名。

メニューに無いうどん：勝手に名前を付けたので、うどん屋では通じないが、内容を説明すると作ってくれる店もある。

讃岐独特のトッピング

おばけうどん：普通のキツネの倍近くあり、丼を覆う大きなサイズの油揚げ。

しっぽくうどん：讃岐では、冬場になると、しっぽくうどんを出す店が増える。根菜類を中心に野菜を煮込んだ汁の入ったうどんで体が温まるが、食べ歩きの時は腹に堪えるのがちょっと困る。

どじょううどん：讃岐では、田仕事の後にどじょうと野菜などを煮こんで食べたらしい。栄養価は高いようだが癖があるので、嫌いな人も多い。

カレーうどん：カレーうどんが讃岐うどんのジャンルかどうかは怪しいが、確かに存在はしている。
でも、私の知る限り、その多くは夜に営業している店で、飲んだ後の〆で食べられる事が多い。

きつねうどん：おばけうどんとは別に、普通サイズのきつねうどんもある。

肉うどん：讃岐に行くと1日に何軒も回るので、腹に堪える肉うどんは滅多に食べないが。
肉うどんや肉ぶっかけは、讃岐では結構メニューに採用している店が多い。
丸亀市飯野町の飯野屋、綾川町の岡製麺所の肉うどん、丸亀市の綿谷の肉ぶっかけはハーフは有名。

わかめうどん：わかめが乗ったかけうどんをわかめうどんというが、本当の事をいうと、これはトッピングのワカメを乗せたかけうどん。
わかめうどんのメニューのあるうどん屋もあるが、店によってはワカメはフリートッピングになっていて、メニューには無い。
大根おろしまでフリートッピングになっている店もある。

たぬきうどん：香川のうどん屋で、たぬきうどんのメニューは少ない。
というのも、セルフ店ではトッピングに天かすが置いてある事が多く、勝手にたぬきうどんが出来てしまう。
私は、天ぷらを取ると天かすは取らないし、かけには天かすは入れない。
関東では、天かすとは言わず揚げ玉というが、厳密に言うとちょっと違う。

玉子あんかけ 讃岐うどんで、あんかけというのは定番ではないが、冬場はあったまる。
うどん出汁に片栗粉でとろみをつけて玉子を溶いて入れてあり、明太あんかけや牛肉あんかけもある。

大あなご天：大きな穴子はちょっと珍しい。
カボチャ天：讃岐では定番の一つ。
コロッケ：丼に乗せる出汁が染みて型が崩れるので、早く食べないといけない。
さつま揚げ：私は好きだ。
紅生姜の天ぷら：大阪名物のではなく、さつま揚げに紅生姜が入った天ぷら。
安くて美味しい。
れんこん天：さつま芋と並ぶ野菜の天ぷら。
野菜かき揚げ：出汁が染みこんでいくと味が変化する。
舞茸の天ぷら：舞茸は珍しくないが、うどん屋のトッピングとしては多くない。
本来は秋の味覚だが、最近は人工栽培されるので年中ある。
また、インフルエンザ対策に効果があるらしいので、うどんと一緒に食べる事が増えた。
筍の天：どん屋で筍の天ぷらを食べることは多くない。
竹藪が近くに一杯ある仲多度郡まんのう町の道の駅空の夢 もみの木パーク 仲南産直市の筍天は絶品。
さつま芋の天ぷら：天ぷらとしては最も一般的。
トウモロコシの天ぷら：一見、さつま芋の天ぷらのようだが、トウモロコシを天ぷら粉と混ぜて整形してある。 揚げたては、美味しい。
茄子の天ぷら：讃岐うどん屋でも、夏にはよく見かける。
海老天：天ぷらうどんと言えばこれ。
イカ天：海老と似ていても味はかなり違う。
春菊の天ぷら：苦みがおいしい。
アスパラガスの天ぷら：150円はちょっと高い気がするが、元値が高いのと仕込みに手間がかかるので、安く出来ないようだ。

高野豆腐の天ぷら：讃岐以外では見かけない。

厚揚げおでんの天ぷら：讃岐では、前夜の残り物を天ぷらにする習慣があるので、おでんの残りの厚揚げを天ぷらにする。

大根おでんの天ぷら：も美味しかった。

うどん屋の天ぷらの食べ方
讃岐では、夕食で余った天ぷらを、翌朝食で味噌汁に漬けて食べる習慣があるので、讃岐うどん屋では天ぷらはうどん出汁に漬けて食べる事が多い。
しかし広島あたりでは、天ぷらにはソースや醤油、塩などをかけて人が多いようで、なかには「天つゆはありませんか？」とか「天ぷらには何をかければいいの？」と聞く人もいる。
また讃岐では、余った煮物などを天ぷらする習慣もあり、それが竹輪の天ぷらの発祥かもしれない。
一部の店では、高野豆腐の天ぷら、金時豆の天ぷら、きつね揚げの天ぷらという変わりダネもある。