一般店：席に座って注文し、食べた後に料金を払って食べる、普通の食堂。讃岐うどん用語
店の形態
一般店：席に座って注文し、食べた後に料金を払って食べる、普通の食堂。
セルフ店：列に並んで自分で盆を取り、うどんを注文し、トッピングを取り、うどん代を払って、薬味や出汁も自分で入れる。
製麺所：原則は、自分で丼や出汁、薬味を用意し、うどん玉のみをもらう店だが、元は玉売りの製麺所でもセルフになって名前だけ製麺所という店もある。
あつひや：麺が温く出汁は冷たい
ひやあつ：麺が冷たく出汁は温い
ひやひや：麺が冷たく出汁も冷たい
そのまま：あつあつよりはぬるく、ひやあつ、あつひやよりもぬくい。
釜抜き：釜から引き揚げたうどんを水で締めないでそのままかけにする。釜かけともいう。見た目はかけと変わらない。
釜揚げ：釜から揚げた茹でたてのうどんをゆで汁に入れて、つけ出汁を入れて食べる。
たらい：数人前の釜揚げうどんをたらいに入れて出してくれる。わら屋や長田イン香の香が有名。
釜玉：釜から揚げた茹でたてのうどんに生卵をからめて醤油をかけて食べる。
ぶっかけ：茹でたうどんにつけ出汁をかけて食べる。温と冷がある。
醤油うどん：茹でたうどんに醤油ではなく生醤油をかけて食べる。うどんの刺身と言ってもいい。
ざるうどん：一度茹がいて水で締めたうどんを出汁に付けて食べるが、うどんが長すぎて食べにくい事もある。メニューに無いうどん：勝手に名前を付けたので、うどん屋では通じないが、内容を説明すると作ってくれる店もある。
かけ玉うどん：釜玉が食べたいけど、茹でたてのうどんが間に合わない時に、温かいかけに卵と醤油で食べる。
つけかまうどん：釜揚げうどんを冷たい出汁につけて食べる。
真冬以外は、こっちのほうが良いかもしれない。
温ざるうどん：ざるうどんに温かい出汁をつけて食べる。
美味しいのだが、出汁のついていない部分がヒヤッと冷たいのが少し違和感があるが、お腹が冷えるのが心配な人にはおすすめ。
釜玉ぶっかけ：釜玉には、醤油をかけて食べるのが普通だが、温かいつけ出汁をかけて食べてると結構美味い。讃岐独特のトッピング
竹輪の天ぷら：あまりにも有名になったが本来は香川が発祥らしい。
高野豆腐の天ぷら：これはちょっと珍しい。
油揚げの天ぷら：一度油であげたものをもう一度天ぷらにするのは、物凄く珍しい。
えび天：海老のすり身の入った赤い揚げはんぺん。
金時豆の天ぷら：香川以外では見たことが無い。
手長ダコの天ぷら：これもかなり珍しい。
かしわ天：鶏肉の天ぷらは讃岐では珍しくないが、食べ歩きツアーでは腹に堪えるのでは食べられない事が多い。
半熟卵の天ぷら：うどんだけでなく蕎麦やラーメンでも出される店もあるようだが、何と言っても讃岐うどんに似合う。
ゲソ天：讃岐うどんだけの天ぷらではないが、竹輪、半熟卵天の並ぶ讃岐うどんには欠かせない天ぷら。
おばけうどん：普通のキツネの倍近くあり、丼を覆う大きなサイズの油揚げ。
しっぽくうどん：讃岐では、冬場になると、しっぽくうどんを出す店が増える。根菜類を中心に野菜を煮込んだ汁の入ったうどんで体が温まるが、食べ歩きの時は腹に堪えるのがちょっと困る。
どじょううどん：讃岐では、田仕事の後にどじょうと野菜などを煮こんで食べたらしい。栄養価は高いようだが癖があるので、嫌いな人も多い。讃岐にもあるメニュー
カレーうどん：カレーうどんが讃岐うどんのジャンルかどうかは怪しいが、確かに存在はしている。
きつねうどん：おばけうどんとは別に、普通サイズのきつねうどんもある。
肉うどん：讃岐に行くと1日に何軒も回るので、腹に堪える肉うどんは滅多に食べないが。
セルフ方式のうどん屋では、好きな天ぷらが選べる。
天ぷら3種のせうどん：ちくわ、半熟卵、ゲソ
カニかま天：特に讃岐の名物ではない。
大あなご天：大きな穴子はちょっと珍しい。
カボチャ天：讃岐では定番の一つ。
コロッケ：丼に乗せる出汁が染みて型が崩れるので、早く食べないといけない。
さつま揚げ：私は好きだ。
れんこん天：さつま芋と並ぶ野菜の天ぷら。
野菜かき揚げ：出汁が染みこんでいくと味が変化する。
舞茸の天ぷら：舞茸は珍しくないが、うどん屋のトッピングとしては多くない。
筍の天：どん屋で筍の天ぷらを食べることは多くない。
さつま芋の天ぷら：天ぷらとしては最も一般的。
海老天：天ぷらうどんと言えばこれ。
イカ天：海老と似ていても味はかなり違う。
春菊の天ぷら：苦みがおいしい。