延ばしは、蕎麦と同じだが弾力があるので体重をかける。
打ち粉は片栗粉を使った。
切るのは、蕎麦より厚くてよいので楽だ。
茹では12分くらいにした。
出汁は日の出製麺所、スーパーで買ってきた、げそ天、ハス天、竹天。
強力粉を使った割りには、まずまずの出来だったか？自己流うどん打ち
本来は中力粉を使うべきなのだが無かったので強力粉500gに、水225gに塩を25g溶かし、蕎麦と同じように、まず100g程度の塩水を入れてまぜ、その後100gを追加。
延ばしは、蕎麦と同じだが弾力があるので体重をかける。
打ち粉は片栗粉を使った。
切るのは、蕎麦より厚くてよいので楽だ。
茹では12分くらいにした。
出汁は日の出製麺所、スーパーで買ってきた、げそ天、ハス天、竹天。
強力粉を使った割りには、まずまずの出来だったか？